El metaboloma es el conjunto completo de metabolitos o productos finales de reacciones metabólicas que ocurren dentro de un sistema biológico. A raíz de esto nace dentro de las tecnologías “ómicas” la Metabolómica que pretende estudiar los perfiles metabólicos globales en un sistema biológico bajo condiciones específicas.
El flujo de trabajo para la metabolómica implica un uso en tándem de técnicas de química analítica. Actualmente, las herramientas utilizadas para experimentos de metabolómica son la resonancia magnética nuclear (NMR) o la cromatografía de líquidos de alta resolución acoplada a la espectrometría de masa (UHPLC- MS) que permiten separar los metabolitos a partir de una matriz biológica (suero, orina, heces, saliva, etc.) e identificarlos posteriormente. Es importante resaltar que todas las técnicas utilizadas en metabolomica son altamente sensibles y nos permiten identificar muy rápidamente muchos metabolitos presentes incluso en pequeñas concentraciones. Una vez identificados los metabolitos se procede a analizar la información obtenida utilizando herramientas bioinformáticas para extraer datos relevantes.
La metabolómica nutricional tiene el potencial de proporcionar información sobre los cambios bioquímicos después de una intervención dietética tanto en personas sanas como en personas que padecen una enfermedad.
Estudios de metabolómica nutricional se llevan a cabo en deportistas para estudiar el impacto de la actividad deportiva o el efecto de diferentes tipos de suplementación para mejorar el rendimiento. Otro aspecto importante en la metabolómica nutricional son las interacciones metabólicas entre la microbiota intestinal y el huésped. Gracias al uso de las heces cómo matriz biológica es posible hoy en día identificar los metabolitos producidos por los microorganismos y el impacto que tienen en el metabolismo del huésped. Las herramientas bioinformáticas nos permiten estudiar con gran precisión todas las rutas metabólicas activadas, las especies de microgramos presentes y la correlación entre microrganismos y metabolitos.
La combinación de las tecnologías “ómicas” y el estudio de la microbiota nos llevará en un futuro muy próximo a intervenciones personalizadas cuyo objetivo es maximizar el rendimiento de cada atleta teniendo en cuenta su huella genética, metabólica y su microbiota.
Mariangela Tabone, Carlo Bressa, Jose Angel García-Merino, Diego Moreno-Pérez, Emeline Chu Van, Florence A. Castelli, François Fenaille & Mar Larrosa. The effect of acute moderate-intensity exercise on the serum and fecal metabolomes and the gut microbiota of cross-country endurance athletes. Scientific Reports volume 11, Article number: 3558 (2021). https://www.nature.com/articles/s41598-021-82947-1
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